les bons repas a cuisiner

Gâteau de Savoie




• 200g de sucre
• 100g de farine
• 4 œufs
• 1 citron


Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre et

bien mélanger pour en faire comme une mousse blanche.

Ajouter la farine, toujours bien mélanger.

Râper le citron (zeste) pour parfumer.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte

délicatement. Mélanger en soulevant la pâte.

Mettre dans un moule à cheminée beurré, sucré et fariné.

Faire cuire 30 minutes à ¾ d'heure à four pas très chaud

(thermostat 5 ou 160° à 180° )


Bon appétit

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
Pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée
• 3 oeufs
•10 cl de crème fraîche épaisse
•350 g d'épinards
•80 à 100 g de saumon fumé
•100 g ou plus de fromage râpé (type gruyère)
•2 cuillères à soupe de beurre
•sel et poivre

•Préparation

1 Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à tarte, mettre la pâte
2 Couper le saumon fumé en petits morceaux
3 Laver les épinards, puis faire les cuire avec le beurre. Les refroidir et les égoutter puis les hacher grossièrement.
4 Laver les épinards, puis faire les cuire avec le beurre. Les refroidir et les égoutter puis les hacher grossièrement.
5 Verser le saumon fumé sur la pâte, puis la préparation, tout doucement.
6 Laisser cuire au four pendant 35 à 45 minutes selon le four.

Pour finir... On peut realiser cette recette avec 4 moules pour les madeleines. Si le saumon fumé est bien salé, ne salez pas trop l'appareil à quiche. Vous pouvez mettre plus ou moins de fromage. Pour une quiche plus légère, remplacez la moitié de la crème fraîche par la même quantité de lait. On peut ajouter une pincée de noix de muscade aussi.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn
Pour 4 personnes :
• 250 g de saumon frais
• 200 g de saumon fumé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe de basilic haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• le jus d'un demi citron
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• poivrer et salé

Préparation
1 Coupez le saumon frais et le saumon fumé en petits dés
2 Les mettre ensemble dans un saladier
3 Y ajouter l'huile d'olive, le poivre, le jus de citron, la crème fraîche, la ciboulette et le basilic
4 Laisser reposer le tartare au minimum une heure au réfrigérateur avant de servir
Pour finir... Servez le tartare avec des toasts chauds
C'est une entrée très facile et qui fait un super effet. Je la sers aussi en parts individuelles dans des jolis ramequins.
Pour gagner du temps, je prends du saumon frais congelé, il est plus facile à découper en dés avant sa conplète décongélation

Il existe beaucoup de recettes de macarons et ma préférée reste celle à base de meringue italienne !
Mais Julie nous avait aussi appris les macarons au chocolat , plus traditionnels si l'on peut dire !
Frédérique du blog “Gourmandises“, m'a fait un clin d'oeil aujourd'hui avec de superbes macarons lyonnais multicolores, l'occasion pour moi de poster cette recette un peu plus rapide à réaliser que les versions précédentes !
La recette :
130g de poudre d'amandes, 220g de sucre glace, 4 blancs d'œufs à T° ambiante, 60g de sucre semoule, 20g de cacao amer en poudre Valrhona bien évidemment!
Tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao. Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit . Incorporer les poudres à la maryse et macaronner pour avoir un mélange lisse. Pocher de petits tas sur les plaques recouvertes de papier siliconé ou d'une feuille de silpat. Laisser croûter quelques heures. Cuire 12mn à 140°. Refroidir. Les retirer de la plaque à froid

Les garnir à la poche avec la ganache pour les coller 2/2.
La ganache : 100g de couverture Manjari, 100g de crème fleurette. Bouillir la crème, l'ajouter en 3 fois au chocolat fondu au bain-marie. Travailler énergiquement à la maryse pour avoir un noyau élastique et brillant. Refroidir à T° ambiante .
Bon, j'ai bien vu qu'hier, 1 seul vanille Kipferl, ne suffisait pas pour certaines gourmandes que je ne citrerai pas ! Donc aujourdhui je vous en ai gardé en peu plus !